CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
Próxima convocatoria: Cada 15 días (a determinar con cada empresa y/o participante) PDF del programa
Acerca de
A QUIÉN VA DESTINADO: a gerentes, directores, mandos intermedios y responsables de sector de todo tipo de establecimientos de restauración.
Modalidad Online
La formación online ha dejado de ser una alternativa para convertirse en la opción inteligente. Flexibilidad absoluta: Tú decides el ritmo. Estudia en el horario que mejor te funcione y desde cualquier lugar, eliminando desplazamientos y barreras geográficas. Aprendizaje personalizado: Tienes el control total del contenido. Puedes pausar, repetir lecciones o profundizar en los temas que más te interesen para asegurar que realmente dominas la materia. Actualización constante: A diferencia de los libros impresos, los cursos online se actualizan en tiempo real, garantizando que siempre aprendas las últimas tendencias y herramientas del mercado
Total: 30 horas
Objetivos del curso
- Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
- Conocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas.
- Saber cuáles son los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos que hay que tener presentes en la creación de las cartas y menús.
- Conocer las distintas estrategias para la creación de una política de precios adecuada.
- Adquirir conocimientos sobre las herramientas de gestión utilizadas en el sector restauración para fijar los precios en las elaboraciones culinarias, así como establecer una técnica de venta correcta.
Información práctica
INFORMACIÓN DE INTERÉS
Para qué capacita
Este curso capacita al alumno para diseñar ofertas gastronómicas estratégicas que equilibren la creatividad culinaria con la viabilidad financiera. El estudiante aprenderá a seleccionar productos según la estacionalidad, aplicar técnicas de ingeniería de menús para influir en las decisiones del cliente y estructurar cartas visualmente atractivas que respeten la identidad de marca y la normativa de alérgenos.
Principales beneficios para la empresa
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Aumento del ticket medio: Mediante la psicología de precios y el diseño estratégico, se incentiva el consumo de los platos con mayor margen de beneficio sin necesidad de subir precios generalizados.
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Optimización del inventario: Una carta bien estructurada permite aprovechar mejor las materias primas, reduciendo el desperdicio alimentario y facilitando una gestión de compras mucho más eficiente.
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Diferenciación y posicionamiento: La creación de una propuesta única y coherente ayuda a que el establecimiento destaque frente a la competencia, fidelizando a clientes que buscan una experiencia gastronómica específica.
Metodología
En este curso online se hace un seguimiento periódico del progreso, para ayudar a cumplir los requisitos exigidos para superar con éxito la formación. Los ejercicios de autoevaluación permiten reforzar, tantas veces como se requiera, los conocimientos que ya disponen los profesionales.
A medida que se completan los ejercicios, el tutor informa del progreso, a través de mensajes en el campus virtual, para provocar una relación de confianza y proximidad. La comunicación se realiza por: red social del campus, e-mail, foro de dudas y por teléfono.
Contenido del curso
* Para los trabajadores en activo contratados en régimen general (no autónomos), el importe total de este curso se puede bonificar 100% a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, con el crédito anual que cada empresa dispone para realizar formación. Le informamos del crédito disponible de su empresa.
A QUIÉN VA DESTINADO: a gerentes, directores, mandos intermedios y responsables de sector de todo tipo de establecimientos de restauración.
Modalidad Online
La formación online ha dejado de ser una alternativa para convertirse en la opción inteligente. Flexibilidad absoluta: Tú decides el ritmo. Estudia en el horario que mejor te funcione y desde cualquier lugar, eliminando desplazamientos y barreras geográficas. Aprendizaje personalizado: Tienes el control total del contenido. Puedes pausar, repetir lecciones o profundizar en los temas que más te interesen para asegurar que realmente dominas la materia. Actualización constante: A diferencia de los libros impresos, los cursos online se actualizan en tiempo real, garantizando que siempre aprendas las últimas tendencias y herramientas del mercado
Total: 30 horas