MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Modalidad presencial: a determinar con cada empresa. PDF del programa

100% Bonificable

MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Acerca de

A QUIÉN VA DESTINADO: a todos los profesionales de la Restauración, especialmente al personal responsable de la manipulación, preparación y servicio de alimentos.

→ Presencial 4 horas (2 opciones: 1 sesión de 4h. el mismo día o 2 sesiones de 2h. en diferentes días).

Total: 4 horas

52,00 € (Parcialmente bonificable)

MÁS INFORMACIÓN

Información práctica

Fecha de inicio: a determinar con cada empresa.

Duración total: 4 horas (2 opciones: 1 sesión de 4h. el mismo día o 2 sesiones de 2h. en diferentes días).

Horario: a determinar con cada empresa.

Modalidad: Presencial - aula virtual

Objetivos

Conseguir una correcta higiene alimentaria mediante la utilización eficaz de las técnicas de manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo, valorando la importancia de las mismas para proteger y respetar la salud de los consumidores, haciendo que reciban alimentos sanos, nutritivos y sabrosos.
Determinar las pautas a seguir para una correcta higiene personal.
Definir pautas para evitar las toxiinfecciones alimentarias.
Establecer normas higiénicas para el mantenimiento de las instalaciones, equipos y utensilios de trabajo.
Identificar normas de recepción y almacenamiento de los alimentos perecederos y no perecederos.
Distinguir los diferentes métodos de cocción de los alimentos.
Determinar técnicas para el emplatado, acabado y decoración de las elaboraciones culinarias y sus normas para una correcta conservación.
Definir las normas para el transporte y distribución de los productos.
Mejorar el conocimiento sobre los mecanismos de las alergias e intolerancias alimentarias y los principales alimentos e ingredientes implicados en ellas.
Adquirir los conocimientos necesarios sobre las alergias e intolerancias alimentarias más comunes, así como las derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles.
Impedir contaminaciones y prevenir posibles alteraciones alimentarias.

INFORMACIÓN DE INTERÉS

Para qué capacita

Para poder trabajar con seguridad y saber aplicar la normativa higiénico-sanitaria en el ámbito de la restauración y acredita al manipulador de alimentos, ante las visitas de control oficial por parte de las autoridades competentes, como titulares de la formación exigida, tanto en conceptos de manipulación de alimentos como en la atención a alergias e intolerancias alimentarias.

Contenido del curso

CONCEPTO DE HIGIENE ALIMENTARIA: LA SALUD ES RESPONSABILIDAD DE TODOS

2. LA HIGIENE PERSONAL

3. LAS TOXIINFECCIONES: LA CONTAMINACIÓN MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS

4. LA HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, LOS EQUIPOS Y LOS UTENSILIOS

5. TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

6. LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIA

1.Para los trabajadores contratados en régimen general (no autónomos), el importe total del curso se puede bonificar 100% a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, con el crédito anual para formación que disponen las empresas. INFORMAMOS DEL CRÉDITO DISPONIBLE DE SU EMPRESA.

A QUIÉN VA DESTINADO: a todos los profesionales de la Restauración, especialmente al personal responsable de la manipulación, preparación y servicio de alimentos.

→ Presencial 4 horas (2 opciones: 1 sesión de 4h. el mismo día o 2 sesiones de 2h. en diferentes días).

Total: 4 horas